Deftiger Schmortopf

Name: Deftiger Schmortopf
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 600 g kleine Champignons; 1 Stange Lauch; 200 g Knollensellerie; 5 Stück, mittelgroß Kartoffeln, roh; 1 Dose Weiße Riesenbohnen; 1 Stück Zwiebel, rot; 2 Zehe Knoblauch; 150 g Sojagranulat; 400 g Tomaten (gehackt), Konserve; 200 ml Rotwein (alkoholfrei); 1.2 l Gemüsebrühe; 4 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei); 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Öl zum Anbraten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Sojajoghurt, ungesüßt

Carina Wohlleben

Deftig und wärmend. Ein perfekter Eintopf für die kalten Tage, mit gesunden und vollwertigen Zutaten. Eines meiner liebsten Gerichte für die kalte Jahreszeit.

Zutaten

kleine Champignons 600 g
Lauch 1 Stange
Knollensellerie 200 g
Kartoffeln, roh 5 Stück, mittelgroß
Weiße Riesenbohnen 1 Dose
Zwiebel, rot 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Sojagranulat 150 g
Tomaten (gehackt), Konserve 400 g
Rotwein (alkoholfrei) 200 ml
Gemüsebrühe 1.2 l
Sojasoße (ggf. glutenfrei) 4 EL
Thymian 1 Zweig
Rosmarin 1 Zweig
Lorbeerblatt 1 Stück
Öl zum Anbraten 1 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Sojajoghurt, ungesüßt 200 g

Zubereitung

Schritt 1:

Die Champignons (600 g) putzen und den unteren Teil des Stiels abschneiden. Den Lauch (1 Stange) in Ringe schneiden und Sellerie (200 g), Zwiebel (1 Stück) und Kartoffeln (5 Stück) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.

Schritt 2:

Öl (1 EL) in einem großen Topf/Bräter erhitzen und die Champignons für 2-3 Minuten andünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und für 5 weitere Minuten andünsten.

Schritt 3:

Mit alkoholfreiem Rotwein (200 ml) und Gemüsebrühe (1,2 l) ablöschen und die gehackten Tomaten (400 g) sowie das Sojagranulat (150 g) einrühren.

Schritt 4:

Mit Sojasoße (4 EL) würzen und die Kräuter (1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt) in den Topf/Bräter legen. Anschließend zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen.