Erbsen-Bruschetta
Bruschetta oder Bruschetta, das ist hier die Frage. Wie auch immer du diese kleinen, in Olivenöl angerösteten und mit frischem Knoblauch eingeriebenen Ciabatta-Scheiben nennst, darfst du dich heute über eine Variante mit grünen Erbsen freuen. Erbsen enthalten übrigens Saponine, die unser Immunsystem stärken und unseren Cholesterinspiegel senken können. Also greif zu!
Zutaten für Portionen
- Ciabatta 10 Scheibe
- Erbsen, tiefgekühlt 400 g
- Knoblauch 2 Zehe
- Zitronensaft 2 EL
- Olivenöl 3 EL
- Basilikum 10 Blatt
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Erbsen (400 g) in einem Topf mit Wasser für etwa 5-7 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ciabatta-Scheiben von beiden Seiten goldgelb anrösten. Anschließend herausnehmen und mit einer Knoblauchzehe einreiben.
Die Erbsen mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, eine gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mithilfe einer Gabel zerdrücken. Dann auf den Ciabatta-Scheiben verteilen und mit einem Basilikum-Blatt garnieren.
Bewertungen
Habe diese leckere Bruschetta gestern getestet....sehr lecker 👍 Mangels Chiabatta habe ich Vollkorntoast genommen, hat auch wunderbar gepasst.
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