30 Min.
leicht
Zucchini-Waffeln
160
kcal
27 g
Carbs
7 g
Eiweiß
2 g
Fett
Pro Portion
Zucchini ist ein tolles Sommergemüse, doch leider mögen es viele Kinder nicht so, zu grün oder zu wenig knackig, wenn es einfach so gekocht wird. Deshalb lohnt es sich, Zucchini einfach mal anders – ich sage integriert, nicht versteckt – anzubieten. Zum Beispiel als Waffel.
Zutaten für Portionen
- Karotte 1 Stück
- Zucchini 1 Stück, mittelgroß
- veganer Ei-Ersatz 1 Packung
- Sojadrink 200 ml
- Backpulver 1 EL
- Dinkelmehl, Typ 1050 150 g
- Buchweizenmehl oder Vollkornmehl 50 g
- Hefeflocken 1 EL
- Salz, Gemüsebrühe oder Kräutersalz 0.5 TL
Zubereitung
1
Das Gemüse (1 Karotte, 1 Zucchini) fein reiben.
2
Mehl (150 g Dinkelmehl, 50 g Buchweizenmehl), Salz (1/2 TL), Backpulver (1 EL) und dann auch Gemüse in eine Schüssel geben, Hefeflocken (1 EL) dazugeben. Dann die Sojamilch (200 ml) und Ei-Ersatz (1 Päckchen) und Gewürze dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3
Waffeleisen wenig fetten und die Waffeln im Waffeleisen ca. 5-7 Minuten ausbacken.
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