Zucchini-Waffeln

Name: Zucchini-Waffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: snacks
Ingredients: 1 Stück Karotte; 1 Stück, mittelgroß Zucchini; 1 Packung veganer Ei-Ersatz; 200 ml Sojadrink; 1 EL Backpulver; 150 g Dinkelmehl, Typ 1050; 50 g Buchweizenmehl oder Vollkornmehl; 1 EL Hefeflocken; 0.5 TL Salz, Gemüsebrühe oder Kräutersalz

Moana Werschler

Zucchini ist ein tolles Sommergemüse, doch leider mögen es viele Kinder nicht so, zu grün oder zu wenig knackig, wenn es einfach so gekocht wird. Deshalb lohnt es sich, Zucchini einfach mal anders – ich sage integriert, nicht versteckt – anzubieten. Zum Beispiel als Waffel.

Zutaten für 6 Portionen

Karotte 1 Stück
Zucchini 1 Stück, mittelgroß
veganer Ei-Ersatz 1 Packung
Sojadrink 200 ml
Backpulver 1 EL
Dinkelmehl, Typ 1050 150 g
Buchweizenmehl oder Vollkornmehl 50 g
Hefeflocken 1 EL
Salz, Gemüsebrühe oder Kräutersalz 0.5 TL

Zubereitung

Schritt 1:

Das Gemüse (1 Karotte, 1 Zucchini) fein reiben.

Schritt 2:

Mehl (150 g Dinkelmehl, 50 g Buchweizenmehl), Salz (1/2 TL), Backpulver (1 EL) und dann auch Gemüse in eine Schüssel geben, Hefeflocken (1 EL) dazugeben. Dann die Sojamilch (200 ml) und Ei-Ersatz (1 Päckchen) und Gewürze dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.