Erdbeer-Stracciatella-Torte

Carina Wohlleben

Diese wunderschöne Torte ist perfekt, für Geburtstag, Muttertag oder Valentinstag. Sie macht optisch wirklich was her und die Kombi aus Erdbeeren und Schokolade ist wirklich unschlagbar. Das Beste: Sie ist super für Back-Anfänger*innen geeignet. Hinweis: Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben. Zusätzlich benötigst du einen Tortenring.

Zutaten für 12 Portionen

Mehl 260 g
Zucker 170 g
Kakaopulver 3 EL
Vanillezucker 1 Packung
Backpulver 1 Packung
Rapsöl 80 ml
Sprudelwasser 300 ml
Erdbeeren 800 g
vegane Schlagcreme 200 ml
vegane Crème Fraîche 150 g
Zartbitterschokolade, gehackt 100 g
Agar Agar 1 TL
Puderzucker 2 EL
Wasser 200 ml
San Apart 2 TL

Zubereitung

Schritt 1:

Mehl (260 g), Zucker (170 g), Kakaopulver (3 EL), Vanillezucker (1 Pck.) und Backpulver (1 Pck.) in einer Schüssel mischen.

Schritt 2:

Rapsöl (80 ml) und Sprudelwasser (300 ml) hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3:

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und den Teig einfüllen. Bei 180° C Umluft für 30 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Schritt 4:

Die vegane Schlagcreme (200 ml) in einem Rührgefäß mit 2 TL San Apart und 1 EL Puderzucker steifschlagen.

Schritt 5:

Die vegane Crème Fraîche (150 g) unterrühren, dann die gehackte Zartbitterschokolade (100 g) unterheben.

Schritt 6:

Einen Tortenring um den Boden stellen. Einen Teil der Erdbeeren in Scheiben schneiden und an den Rand des Rings stellen.

Schritt 7:

300 g der Erdbeeren beiseite stellen, den Rest in Würfel schneiden und unter die Creme heben.

Schritt 8:

Die Creme auf dem Boden verteilen, dabei darauf achten, dass die Erdbeerscheiben am Rand nicht umkippen. Glattstreichen.

Schritt 9:

300 g Erdbeeren mit 1 EL Puderzucker pürieren und mit 200 ml Wasser aufgießen.

Schritt 10:

In einen Topf geben und mit 1 TL Agar Agar für 2 Minuten aufkochen.

Schritt 11:

Den Topf vom Herd nehmen und so lange abkühlen lassen, dass die Erdbeersoße zwar noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist. Damit sich keine Haut bildet, zwischendurch umrühren.

Schritt 12:

Die lauwarme Erdbeersoße über die Creme geben und verteilen, dann sofort in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.