Rezeptbild: Erdbeer-Stracciatella-Torte 30 Minuten
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Erdbeer-Stracciatella-Torte

Carina Wohlleben
Carina Wohlleben
Herbivora-Teammitglied

Diese wunderschöne Torte ist perfekt, für Geburtstag, Muttertag oder Valentinstag. Sie macht optisch wirklich was her und die Kombi aus Erdbeeren und Schokolade ist wirklich unschlagbar. Das Beste: Sie ist super für Back-Anfänger*innen geeignet. Hinweis: Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben. Zusätzlich benötigst du einen Tortenring.

Zutaten
  • Mehl 260 g
  • Zucker 170 g
  • Kakaopulver 3 EL
  • Vanillezucker 1 Packung
  • Backpulver 1 Packung
  • Rapsöl 80 ml
  • Sprudelwasser 300 ml
  • Erdbeeren 800 g
  • vegane Schlagcreme 200 ml
  • vegane Crème Fraîche 150 g
  • Zartbitterschokolade, gehackt 100 g
  • Agar Agar 1 TL
  • Puderzucker 2 EL
  • Wasser 200 ml
  • San Apart 2 TL
Zubereitung
Schritt 1:

Mehl (260 g), Zucker (170 g), Kakaopulver (3 EL), Vanillezucker (1 Pck.) und Backpulver (1 Pck.) in einer Schüssel mischen.

Schritt 2:

Rapsöl (80 ml) und Sprudelwasser (300 ml) hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3:

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und den Teig einfüllen. Bei 180° C Umluft für 30 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Schritt 4:

Die vegane Schlagcreme (200 ml) in einem Rührgefäß mit 2 TL San Apart und 1 EL Puderzucker steifschlagen.

Schritt 5:

Die vegane Crème Fraîche (150 g) unterrühren, dann die gehackte Zartbitterschokolade (100 g) unterheben.

Schritt 6:

Einen Tortenring um den Boden stellen. Einen Teil der Erdbeeren in Scheiben schneiden und an den Rand des Rings stellen.

Schritt 7:

300 g der Erdbeeren beiseite stellen, den Rest in Würfel schneiden und unter die Creme heben.

Schritt 8:

Die Creme auf dem Boden verteilen, dabei darauf achten, dass die Erdbeerscheiben am Rand nicht umkippen. Glattstreichen.

Schritt 9:

300 g Erdbeeren mit 1 EL Puderzucker pürieren und mit 200 ml Wasser aufgießen.

Schritt 10:

In einen Topf geben und mit 1 TL Agar Agar für 2 Minuten aufkochen.

Schritt 11:

Den Topf vom Herd nehmen und so lange abkühlen lassen, dass die Erdbeersoße zwar noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist. Damit sich keine Haut bildet, zwischendurch umrühren.

Schritt 12:

Die lauwarme Erdbeersoße über die Creme geben und verteilen, dann sofort in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.

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