Rezeptbild: Gnocchi mit Tomatengemüse
5.0 1 Bewertungen
30 Min.
leicht

Gnocchi mit Tomatengemüse

450
kcal
23 g
Carbs
4 g
Eiweiß
10 g
Fett
Pro Portion

Diese leckeren Gnocchi sind für mich der Inbegriff von Sommer! Die Zubereitung im Backofen ist super unkompliziert und mit wenig Aufwand - sowas liebe ich sehr. Dieses Rezept ist übrigens nicht nur vegan, sondern auch gluten- und industriezuckerfrei! Thema Resteverwertung: Du kannst mit dem Gemüse beliebig variieren - auch Zucchini und Paprika kann ich mir super darin vorstellen.

Zutaten für
Portionen
Zubereitung
1

Die Aubergine längs vierteln und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Knoblauchzehen hacken.

2

Das Gemüse zusammen mit den Oliven und den Kapern in eine große Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

3

Alles gut miteinander vermischen und bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten backen.

4

In der Zwischenzeit die Gnocchi garen. Anschließend abgießen und in Olivenöl knusprig anbraten.

5

Gnocchi zusammen mit dem Gemüse servieren.


Bewertungen

madale
28.08.2024

War richtig lecker👍


Das könnte dir auch gefallen

Caramel Lotus Cheesecake
25 Minuten 2.0
Caramel Lotus Cheesecake
Chili con Kürbis
30 Minuten 5.0
Chili con Kürbis
Stulle auf Rheinisch
20 Minuten 5.0
Stulle auf Rheinisch
Banabread Baked Oats
15 Minuten 5.0
Banabread Baked Oats

Herbivora App: Rezepte für unterwegs

Ernährungspläne für deine Bedürfnisse
Offline-Rezepte verfügbar
Nährstoff-Tracking im Blick

Jetzt kostenlos herunterladen!

4.7/5 | 10.000+ Nutzer
Jetzt kostenlose App laden!