Rezeptbild: Kartoffel-Rosenkohl-Cremesuppe
40 Min.
leicht
461 kcal/Port.

Kartoffel-Rosenkohl-Cremesuppe

Schlagfix
Schlagfix

Diese sämige Suppe ist perfekt für kalte Herbst- und Wintertage, aber auch eine tolle weihnachtliche Vorspeise . Sie ist schnell und einfach gemacht und du kannst sie bereits am Vortag zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen
  • Kartoffeln, vorwiegend festkochend/mehligkochend 750 g
  • Rosenkohl 250 g
  • Zwiebel 1 Stück
  • Knoblauch 2 Zehe
  • Räuchertofu 200 g
  • Gemüsebrühe 750 ml
  • Hafer-Kochcreme, Schlagfix 250 ml
  • vegane Butter 1 EL
  • Öl zum Anbraten 1 EL
  • Zitrone 0.5 Stück
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise
  • Rote Pfefferbeeren zur Deko 1 TL
Zubereitung
Schritt 1:

Die Kartoffeln (750 g) schälen und würfeln, die Zwiebel (1 Stück) und den Räuchertofu (200 g) ebenfalls würfeln und den Knoblauch (2 Zehen) hacken.

Schritt 2:

Den Strunkansatz des Rosenkohls (250 g) abschneiden und bei Bedarf die äußeren Blätter entfernen. Dann die Röschen halbieren.

Schritt 3:

Die vegane Butter (1 EL) in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann die Kartoffeln und den Rosenkohl hinzufügen und 2-3 weitere Minuten anbraten.

Schritt 4:

Mit der Gemüsebrühe (750 ml) ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Rosenkohl durchgegart sind.

Schritt 5:

Kurz vor Ende der Garzeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu knusprig anbraten.

Schritt 6:

Wenn Kartoffeln und Rosenkohl gar sind, den Topfinhalt inklusive der Gemüsebrühe und der Hafer-Kochcreme (250 ml) in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 7:

Die halbe Zitrone auspressen und den Saft in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8:

Nun die Suppe in die Teller geben und mit etwas Hafer-Kochcreme, Räuchertofu und roten Pfefferbeeren garnieren.

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