Knuspriger Tofu mit Erdnusssoße
Ich liebe Tofu. Aber das war nicht immer so. Erst seitdem ich ein paar Dinge bei der Zubereitung beachte, finde ich ihn so richtig lecker. Die im Rezept verwendete Marinade mag ich zum Beispiel besonders gerne. Dazu noch die leckere Erdnusssoße, Reis und frisches Gemüse und das Abendessen ist perfekt.
Zutaten für Portionen
- Tofu 400 g
- Brokkoli 500 g
- Naturreis 400 g
- Sojasoße, ggf. glutenfrei 5 g
- Sesamöl 2 EL
- Ingwer, gerieben 10 g
- Knoblauchgranulat 1 TL
- Speisestärke 1 EL
- Sesam 2 TL
- Erdnussmus 3 EL
- Wasser 400 ml
- Sweet-Chili-Soße 3 EL
- Knoblauch, gepresst 1 Zehe
- Zitronensaft 1 EL
- Erdnüsse, geröstet 50 g
Zubereitung
Den Tofu (400 g) auf ein Brettchen legen, ein Tuch darüberlegen und gut auspressen. Dann in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit Sesamöl (1 EL), Sojasoße (2 EL), geriebenem Ingwer (5 g) und Knoblauchpulver (1 TL) marinieren.
Währenddessen den Brokkoli (500 g) in Röschen schneiden.
Den Reis (400 g) abwaschen und nach Packungsanweisung garen.
Wenn der Reis noch etwa 15 Minuten braucht, den Brokkoli aufsetzen.
Den Tofu mit 1 EL Stärke und dem Sesam (2 TL) mischen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig darin anbraten.
Das Erdnussmus (3 EL) in einen Topf geben und mit allen weiteren Zutaten für die Soße (400 ml Wasser, 3 EL Sojasoße, 3 EL Sweet-Chili-Soße, 5 g geriebener Ingwer, 1 EL Zitronensaft) vermischen. Zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird.
Nun die Erdnusskerne (50 g) hinzufügen und alles zusammen genießen.
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