Rustikale Kartoffelecken aus dem Backofen

Name: Rustikale Kartoffelecken aus dem Backofen
Prep time: 39 min
Cook time: 40 min
Total time: 79 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend; 65 g vegane Butter oder Margarine; 2 TL Zwiebelpulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Salz oder Rauchsalz; 1 EL Petersilie, kraus, getrocknet; 2 EL Rosmarin, getrocknet

Sarah

Wenn knusprige Kartoffelecken aus dem Backofen auf rustikale und aromatische vegane Kräuterbutter treffen, dann feiern deine Geschmacksknospen eine Party. So wird gebackene Kartoffelspalten selber machen ein richtiges Ereignis! Und ganz unbemerkt schleicht sich dieses vegane Rezept in die Herzen deiner Familie und wird bald nicht mehr wegzudenken. Diese Kartoffelecken aus dem Backofen sind nämlich ein echtes Go To Rezept!

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffeln, festkochend 1 kg
vegane Butter oder Margarine 65 g
Zwiebelpulver 2 TL
Knoblauchpulver 1 TL
Salz oder Rauchsalz 1 TL
Petersilie, kraus, getrocknet 1 EL
Rosmarin, getrocknet 2 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Alle Gewürze und Kräuter (2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz, 1 EL getrocknete Petersilie, 2 EL getrockneter Rosmarin) für die Kräuterbutter in einen Food Cutter/Mörser geben und fein mahlen.

Schritt 2:

Butter (65 g) zu der Mischung geben und alles gut vermengen.

Schritt 3:

1/3 der veganen Kräuterbutter kühl stellen und mit den fertigen Kartoffelecken servieren.

Schritt 4:

Kartoffeln (1 kg) unter fliessendem Wasser sauber bürsten und abtrocknen. Im Anschluss Kartoffeln halbieren und Hälften in Spalten schneiden.

Schritt 5:

Vegane Kräuterbutter zu den Kartoffelecken geben und alles gut vermengen. Nun die Kartoffeln 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6:

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220° Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 7:

Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln mit der Schale* gegen oben mit genügend Abstand auf das Backblech legen.

Schritt 8:

Kartoffelecken für 40 Minuten im Ofen backen. Ab 30 Minuten regelmässig kontrollieren, ob sie bereits genügend gebacken sind. Die Kartoffelecken sollten sich golden-braun verfärben und eine knusprige Schale bekommen. Bei sehr grossen Kartoffeln kann es auch mal 50 Minuten dauern. Daher immer gut den Fortschritt kontrollieren.