Schoko-Kaki-Muffins

Name: Schoko-Kaki-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vegan
Ingredients: 150 g Dinkelvollkornmehl; 30 g Instant-Polenta (alternativ Grieß); 15 g Backkakao; 1 TL Backpulver; 50 g Rapsöl; 100 g pflanzliche Milchalternative; 1 Stück kleine, überreife Kaki (wenn das Fruchtfleisch schon durchsichtig wird); 1 Stück reife Banane

Tamara

Elbvegan

358

kcal

45 g

Carbs

7 g

Eiweiß

15 g

Fett

Pro Portion

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Hast du schon mal versucht, dein Gebäck mit Kaki zu süßen? Eine richtig reife Kaki ist herrlich saftig und eignet sich perfekt, um eine natürliche Süße beim Backen zu erzielen - ganz ohne Industriezucker. Für die Bindung habe ich noch zusätzlich eine Banane verwendet. Die Muffins sind wunderbar schokoladig geworden. Ein neuer Snack-Favorit bei uns! *Hinweis: Du benötigst eine Mini-Muffinform

Zutaten für

Portionen

Dinkelvollkornmehl 150 g
Instant-Polenta (alternativ Grieß) 30 g
Backkakao 15 g
Backpulver 1 TL
Rapsöl 50 g
pflanzliche Milchalternative 100 g
kleine, überreife Kaki (wenn das Fruchtfleisch schon durchsichtig wird) 1 Stück
reife Banane 1 Stück

Zubereitung

Die Banane (1 Stück) und die Kaki (1 Stück) mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Die trockenen Zutaten (150 g Dinkelvollkornmehl, 30 g Instant-Polenta, 15 g Backkakao, 1 TL Backpulver) in einer Schüssel gut vermischen, mit dem zerdrückten Obst und dem Öl (50 g) und der Pflanzenmilch (100 g) sehr gut verrühren.

Portionsweise in eine kleine Muffinform füllen und bei 175 Grad Umluft (vorgeheizt) ca. 15 min backen. Abkühlen lassen und genießen. Ich friere Reste immer ein und habe so immer einen frischen Snack zur Hand.