Weihnachtstorte
Eine perfekte Torte für die Weihnachtszeit. Die Kombination aus Schokoboden, Kirschen und weihnachtlich gewürzter Creme ist unglaublich lecker! Die Zutaten sind für eine 26 cm Spingform angegeben.
Zutaten für 12 Portionen
- Mehl 350 g
- Backkakao 2 EL
- Backpulver 1 Packung
- Zucker 180 g
- Vanillinzucker 1 Packung
- Natron 2 TL
- Apfelessig 2 EL
- neutrales Pflanzenöl 160 ml
- Haferdrink 300 ml
- Lebkuchengewürz 1 TL
- Sauerkirschen, Konserve 1 Glas
- Vanillepuddingpulver 1 Packung
- vegane Crème Fraîche 300 g
- vegane Schlagcreme 400 ml
- San Apart 5 TL
- Puderzucker 3 EL
- gehackte Zartbitterschokolade 100 g
- Zimt 1 TL
- Kardamom 0.5 TL
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten (350 g Mehl, 2 EL Backkakao, 1 Päckchen Backpulver, 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 TL Natron) in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten (2 EL Apfelessig, 160 ml Pflanzenöl, 300 ml Haferdrink, 1 TL Lebkuchengewürz) hinzufügen und zügig mit einem Schneebesen verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten backen.
Den Boden auskühlen lassen und in 2 Böden schneiden. Einen Tortenring um den Boden stellen.
Die Kirschen (1 Glas) in einen Topf geben und mit dem Zucker (1 EL) und dem Puddingpulver (1 Päckchen) vermischen.
Aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Dann auf dem unteren Boden verteilen und den zweiten Boden darauf legen.
Schlagcreme (400 ml) mit Sanapart (5 TL) aufschlagen. Die vegane Crème Fraîche (300 g), die Gewürze (1 TL Zimt, 1/2 TL Kardamom) und den Puderzucker (3 EL) einrühren. Die Hälfte der Creme beiseite stellen.
Die gehackte Schokolade (100 g) unter die andere Hälfte der Creme rühren und die Torte damit einstreichen.
Die Creme ohne Schokolade in eine Spritztülle mit glattem rundem Aufsatz geben und die Torte mit kleinen Tupfen verzieren.
Bis zum Servieren für ca. 2 Stunden - noch besser über Nacht - kaltstellen.
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