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Lebkuchen Panna Cotta mit Kirschen

Sandra Formberg

Lebkuchen Panna Cotta ist eine köstliche und festliche Dessertkreation, die perfekt in die Weihnachtszeit passt. Die Basis der Lebkuchen Panna Cotta besteht aus Sahne, Milch und Zucker, die zusammen erhitzt werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wir verwenden hier einfach pflanzliche Sahne und Milch. Gelatine, um die Mischung zu festigen, nehmen wir auch in der pflanzlichen Version. Der besondere Clou kommt durch die Zugabe von Lebkuchengewürzen wie Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer, die der Panna Cotta ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen. Getoppt wird das Ganze von cremigen Sauerkirschen. *Hinweis: Die Kühlzeit beträgt 2 Stunden

Zutaten

vegane Schlagsahne 400 ml
Haferdrink 100 ml
Lebkuchengewürz 1 EL
Zucker 1 EL
Agartine (pfl. Geliermittel) 1 Packung
Schattenmorellen 0.5 Glas
Kirschsaft oder Glühwein 200 ml
Glühweingewürz 1 EL
Vanillepaste 1 TL
Lebkuchen 1 Stück
Speisestärke 1 EL
Wasser 2 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Milch (100 ml) und Sahne (400 ml) zusammen mit dem Lebkuchengewürz (1 EL), Zucker (1 EL) und Agartine (1 Pck.) in einem kleinen Topf aufkochen lassen und für ca. 4-5 min. leicht köcheln lassen.

Schritt 2:

Die Lebkuchen Panna Cotta in zwei Gläser füllen und für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3:

Die Kirschen (1/2 Glas) aus dem Glas abtropfen lassen, den Kirschsaft aufheben.

Schritt 4:

Kirschsaft (oder alternativ Glühwein) (200 ml), Vanillepaste (1 TL) und Glühweingewürz (1 EL) in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 5 min. leicht köcheln lassen.

Schritt 5:

Das Glühweingewürz entfernen, die Speisestärke (1 EL) mit 2 EL Wasser verrühren und untermengen.

Schritt 6:

Nun die Kirschen hinzugeben.

Schritt 7:

Nachdem die Kirschen vollständig abgekühlt sind, auf die Gläser mit der Lebkuchen Panna Cotta verteilen und mit zerbröselten Lebkuchen (1-2 Stck.) garnieren.