Linguine in cremiger Blumenkohlsoße
Heute habe ich das ultimative Kinderessen für euch. Gestern wurden tatsächlich mehrere Teller davon verspeist, was sonst nicht so häufig vorkommt. Diese cremige Blumenkohlsoße mit Erbsen und Räuchertofu ist aber auch einfach so so lecker und schmeckt natürlich auch Erwachsenen. Probiert es unbedingt mal aus!
Zutaten für Portionen
- Linguine 500 g
- Blumenkohl 1 Stück, mittelgroß
- Knoblauch 2 Zehe
- Schalotte 1 Stück
- Räuchertofu 200 g
- Erbsen, tiefgekühlt 200 g
- Haferdrink 250 ml
- Senf, mittelscharf 1 TL
- Hefeflocken 2 EL
- Petersilie, gehackt 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss 1 Prise
- Olivenöl 2 EL
Zubereitung
Den Blumenkohl (1 Stück) in Röschen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.
Die Schalotte (1 Stück) schälen, halbieren und zusammen mit den Knoblauchzehen (2 Stück) ebenfalls auf das Backblech geben.
Bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten backen.
Ca. 10 Minuten, bevor der Blumenkohl fertig ist, die Linguine (500 g) aufsetzen. Die Erbsen (200 g) mit ins Kochwasser geben.
Den Tofu (200 g) würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig darin anbraten.
Für die Soße den Pflanzendrink (250 ml) mit Senf (1 TL), Hefeflocken (2 EL), Schalotte und 2/3 des Blumenkohls in einen Hochleistungsmixer geben. Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls hinzufügen.
Auf höchster Stufe zu einer cremigen Soße pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Nudelwasser abgießen und die Nudeln im Topf mit der Soße, dem Tofu, der gehackten Petersilie (2 EL) und dem Blumenkohl vermischen.
Bewertungen
Dieses Essen gab es heute Abend bei uns. Mir hat so ein bisschen der Kick gefehlt, ich kann aber nicht sagen, was und warum 🙈 Ich werde es irgendwann nochmal ausprobieren.
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