Linguine in cremiger Blumenkohlsoße

Carina Wohlleben

Heute habe ich das ultimative Kinderessen für euch. Gestern wurden tatsächlich mehrere Teller davon verspeist, was sonst nicht so häufig vorkommt. Diese cremige Blumenkohlsoße mit Erbsen und Räuchertofu ist aber auch einfach so so lecker und schmeckt natürlich auch Erwachsenen. Probiert es unbedingt mal aus!

Zutaten für 4 Portionen

Linguine 500 g
Blumenkohl 1 Stück, mittelgroß
Knoblauch 2 Zehe
Schalotte 1 Stück
Räuchertofu 200 g
Erbsen, tiefgekühlt 200 g
Haferdrink 250 ml
Senf, mittelscharf 1 TL
Hefeflocken 2 EL
Petersilie, gehackt 2 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Muskatnuss 1 Prise
Olivenöl 2 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Den Blumenkohl (1 Stück) in Röschen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.

Schritt 2:

Die Schalotte (1 Stück) schälen, halbieren und zusammen mit den Knoblauchzehen (2 Stück) ebenfalls auf das Backblech geben.

Schritt 3:

Bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten backen.

Schritt 4:

Ca. 10 Minuten, bevor der Blumenkohl fertig ist, die Linguine (500 g) aufsetzen. Die Erbsen (200 g) mit ins Kochwasser geben.

Schritt 5:

Den Tofu (200 g) würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig darin anbraten.

Schritt 6:

Für die Soße den Pflanzendrink (250 ml) mit Senf (1 TL), Hefeflocken (2 EL), Schalotte und 2/3 des Blumenkohls in einen Hochleistungsmixer geben. Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls hinzufügen.