Zuckerfreier Apfelkuchen mit Mandelkruste

Heute habe ich eine gesündere Version eines Apfelkuchens für euch und ich kann versprechen, dass das dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch tut 🥰. Statt hellem Mehl habe ich einfach dunkleres verwendet und statt raffiniertem Zucker Dattelzucker und Ahornsirup. Insbesondere Dattelzucker ist eine tolle Alternative zu raffiniertem Zucker, da er viele Ballast- und Mineralstoffe beinhaltet und den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt👌. *Hinweis: Ich habe eine Springform mit 26 cm Durchmesser verwendet.

Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung

Die Äpfel (4 Stück) schälen und in Würfel schneiden.

Mehl (300 g), Speisestärke (50 g), Dattelzucker (150 g), Backpulver (1 Pck.), 1 TL Zimt und 1/2 TL Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Dann Öl (100 g) und Pflanzendrink (400 ml) mit einem Schneebesen einrühren. Dann die Apfelwürfel unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser geben und bei 180° C Umluft für 25 Minuten backen.

Währenddessen gemahlene Mandeln (100 g) mit Ahornsirup (3 EL) und 1 TL Zimt vermischen und nach den 25 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Für weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Den Kuchen nach Belieben warm oder kalt genießen.