Zuckerfreier Apfelkuchen mit Mandelkruste

Carina Wohlleben

Heute habe ich eine gesündere Version eines Apfelkuchens für euch und ich kann versprechen, dass das dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch tut 🥰. Statt hellem Mehl habe ich einfach dunkleres verwendet und statt raffiniertem Zucker Dattelzucker und Ahornsirup. Insbesondere Dattelzucker ist eine tolle Alternative zu raffiniertem Zucker, da er viele Ballast- und Mineralstoffe beinhaltet und den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt👌. *Hinweis: Ich habe eine Springform mit 26 cm Durchmesser verwendet.

Zutaten für 12 Portionen

Weizenmehl, Type 1050 300 g
Speisestärke 50 g
Dattelzucker 150 g
Backpulver 1 Packung
Zimt 2 TL
Vanillemark 0.5 TL
neutrales Pflanzenöl 100 g
Pflanzendrink, z. B. Hafer 400 ml
Äpfel, mittelgroß 4 Stück
gemahlene Mandeln 100 g
Ahornsirup 3 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Äpfel (4 Stück) schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2:

Mehl (300 g), Speisestärke (50 g), Dattelzucker (150 g), Backpulver (1 Pck.), 1 TL Zimt und 1/2 TL Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Dann Öl (100 g) und Pflanzendrink (400 ml) mit einem Schneebesen einrühren. Dann die Apfelwürfel unterrühren.

Schritt 3:

Den Teig in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser geben und bei 180° C Umluft für 25 Minuten backen.

Schritt 4:

Währenddessen gemahlene Mandeln (100 g) mit Ahornsirup (3 EL) und 1 TL Zimt vermischen und nach den 25 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Für weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.