Rezeptbild: Zuckerfreier Apfelkuchen mit Mandelkruste
20 Min.
leicht

Zuckerfreier Apfelkuchen mit Mandelkruste

324
kcal
42 g
Carbs
5 g
Eiweiß
13 g
Fett
Pro Portion

Heute habe ich eine gesündere Version eines Apfelkuchens für euch und ich kann versprechen, dass das dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch tut 🥰. Statt hellem Mehl habe ich einfach dunkleres verwendet und statt raffiniertem Zucker Dattelzucker und Ahornsirup. Insbesondere Dattelzucker ist eine tolle Alternative zu raffiniertem Zucker, da er viele Ballast- und Mineralstoffe beinhaltet und den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt👌. *Hinweis: Ich habe eine Springform mit 26 cm Durchmesser verwendet.

Zubereitung
1

Die Äpfel (4 Stück) schälen und in Würfel schneiden.

2

Mehl (300 g), Speisestärke (50 g), Dattelzucker (150 g), Backpulver (1 Pck.), 1 TL Zimt und 1/2 TL Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Dann Öl (100 g) und Pflanzendrink (400 ml) mit einem Schneebesen einrühren. Dann die Apfelwürfel unterrühren.

3

Den Teig in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser geben und bei 180° C Umluft für 25 Minuten backen.

4

Währenddessen gemahlene Mandeln (100 g) mit Ahornsirup (3 EL) und 1 TL Zimt vermischen und nach den 25 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Für weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5

Den Kuchen nach Belieben warm oder kalt genießen.


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