Veganer Artischocken Dip
Ein veganer Artischocken Dip, der von Cremigkeit nur so strotzt ist geradezu perfekt. Sei es für den nächsten Brunch oder Apéro. Denn mal ehrlich man kann einfach nicht genug brunchen oder Apéröle, wie wir Schweizer sagen. Obwohl durch und durch vegan, ist dieser Artischocken Dip ein wahrer Flexitarier. Er passt nämlich sowohl zu fluffigem Blätterteiggebäck oder knusprigen Crackern, so wie er auch ein toller veganer Dip für knackiges Gemüse oder Falafel ist. Und für die Dip-Suchtis unter uns, die nicht gerne teilen, der Dip macht sich auch hervorragend auf einem getoasteten Stück Brot, quasi als Aufstrich.
Zutaten für Portionen
- Weiße gekochte Bohnen oder Borlotti Bohnen 220 g
- eingelegte Artischockenherzen 170 g
- Hefeflocken 1 EL
- Kräutersalz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Wasser 80 ml
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 3 Zehe
- Spinat 100 g
Zubereitung
Bohnen (220 g), Artischocken (170 g), Gewürze (1 EL Hefeflocken, 1 TL Kräutersalz, Pfeffer) in einen Mixer geben & fein pürieren. Falls nötig etwas Wasser (80 ml) schrittweise hinzugeben, damit der Mixer pürieren kann.
Zwiebel (1 Stück) fein hacken, Knoblauchzehen (3 Zehen) fein pressen.
Etwas Öl aus dem Artischocken-Glas erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch & Spinat (100 g) darin kurz anschwitzen bis der Spinat zerfällt.
Spinat Mischung in Mixer geben & mit der Pulse-Taste unter den Dip mixen. nicht durchgehend pürieren, nur immer kurz auf die Taste drücken.
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