Muschelnudel-Auflauf
Wir lieben Auflauf! Und dieser hat uns allen wirklich super gut geschmeckt, lässt sich einfach zubereiten und ist auch ein tolles Gericht, wenn man mal Gäste hat.
Zutaten für Portionen
- Muschelnudeln 250 g
- Blattspinat (aufgetaut u. ausgedrückt) 500 g
- veganer Frischkäse 300 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Pinienkerne 30 g
- veganer Reibekäse 75 g
- Tomaten, passiert 600 g
- Gemüsebrühe 125 ml
- Tomatenmark 3 EL
- Olivenöl 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Muschelnudeln (250 g) in gesalzenem Wasser 3-4 Minuten kochen.
Die Zwiebel (1 Stück) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.
Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann den Spinat (500 g) hinzufügen.
Nun den veganen Frischkäse (300 g) einrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel passierte Tomaten (600 g) mit Gemüsebrühe (125 ml), Tomatenmark (3 EL), Salz und Pfeffer verrühren, dann die Soße in eine Auflaufform geben.
Mit Pinienkernen (30 g) und veganem Reibekäse (75 g) bestreuen und bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten backen. Dann für weitere 15 Minuten im Backofen ruhen lassen.
Bewertungen
schmeckt der ganzen Familie:)
Supereinfach und lecker
Ein super einfaches und doch super leckeres Rezept das geschmacklich echt was kann und seit heute hier ganz oben auf der Wunsch Gerichte-Liste steht bei allen. Die meisten Zutaten haben wir immer im Haus, den Rest kann man vor Ort einfach besorgen. Keine ausgefallenen Zutaten, keine aufwendige Zubereitung. Echt klasse
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