Veganes Chili sin Carne mit Süßkartoffeln – einfaches & gesundes Rezept
Dieses vegane Chili sin Carne mit Süßkartoffeln ist ein einfaches, gesundes und herzhaftes Gericht für jeden Tag. Durch die Kombination aus cremigen Süßkartoffeln, proteinreichen Bohnen und aromatischen Gewürzen entsteht ein sättigendes One-Pot-Rezept, das ganz ohne Fleisch auskommt. Perfekt für alle, die ein schnelles Chili-Rezept suchen, das sowohl vegan als auch familienfreundlich ist. Wir haben dazu Naturreis gegessen, aber Quinoa oder auch Brot passen ebenso gut dazu. *Tipp: vegane Crème Fraîche und Jalapeños eignen sich perfekt als Topping!
Zutaten für Portionen
- frisches veganes Hack 500 g
- Zwiebel 1 Stück
- Paprika 300 g
- Süßkartoffel 1 Stück, mittelgroß
- Schwarze Bohnen (Konserve) 2 Dose
- Wasser 1 l
- Tomatenmark 1 Tube
- Tomaten, passiert 200 g
- Paprikapulver (geräuchert) 1 TL
- Paprikapulver (edelsüß) 2 TL
- Chiliflocken (nach Geschmack) 1 Prise
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Olivenöl 1 EL
Zubereitung
Die Zwiebel (1 Stck.), die Süßkartoffel (1 Stck.) und die Paprika (300 g) in Würfel schneiden.
Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Dann das vegane Hack (500 g) hinzufügen und krümelig anbraten. Mit geräuchertem Paprikapulver (1 TL) und Paprika edelsüß (2 TL) würzen.
Paprika- und Süßkartoffelwürfel in die Pfanne geben und 2-3 weitere Minuten braten. Mit Wasser (1 l) ablöschen und das Tomatenmark (1 Tube) sowie die passierten Tomaten (200 g) einrühren.
Die schwarzen Bohnen (2 Dosen) in ein Sieb geben und abspülen, dann ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und mit Chiliflocken (nach Geschmack), Salz und Pfeffer würzen.
So lange köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist (bei mir hat es etwa 30 Minuten gedauert).
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