No Fish and Chips

Carina Wohlleben

Der Klassiker aus England - ohne Fisch - mit ganz viel Geschmack. Als Fischalternative dienen uns in diesem Rezept Auberginen, die vor dem Frittieren im Bierteig in Nori-Flocken gewälzt wurden. Das erzeugt ein fischiges Aroma. Dazu gibt's knusprige Kartoffeln aus dem Ofen und einen Zitronen-Knoblauch-Dip. Hinweis: Zum Frittieren benötigst du 750 ml Rapsöl. Diese Menge ist nicht in der Zutatenliste angegeben, da sie sonst die Nährwerte verfälschen würde.

Zutaten für 4 Portionen

Aubergine 2 Stück, mittelgroß
Kartoffeln 1.5 kg
Mehl 100 g
Bier 160 ml
Paniermehl 2 EL
Salz 2 TL
Knoblauchpulver 0.5 TL
Paprikapulver (edelsüß) 1.5 TL
vegane Mayonnaise 3 EL
Sojajoghurt, ungesüßt 2 EL
Knoblauch 1 Zehe
Zitrone 0.5 Stück
Nori-Flocken 2 EL
Rapsöl 4 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Auberginen (2 Stück) schälen, halbieren und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz zum Entwässern vermischen. 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2:

Nach 30 Minuten die Auberginenstücke trocken tupfen und in einer Schüssel mit 2 EL Nori-Flocken mischen.

Schritt 3:

Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Rapsöl, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, etwas Salz und 2 EL Semmelbröseln vermischen.

Schritt 4:

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200° C Umluft für 30 Minuten goldgelb und knusprig backen.

Schritt 5:

Währenddessen aus 100 g Mehl, 160 ml Bier, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 6:

750 ml Rapsöl in einem Topf erhitzen. Es ist dann heiß genug, wenn du einen Holzlöffel in den Topf stellst und Bläschen daran hoch steigen. Nun die Auberginenstücke mit Hilfe von zwei Gabeln in den Teig tauchen und ins heiße Rapsöl zum Frittieren geben.

Schritt 7:

Die Auberginenstücke im Fett goldgelb ausbacken, dann aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 8:

Die Zitrone (1/2 Stück) heiß abwaschen und die Schale abreiben. Dann des Saft auspressen.

Schritt 9:

Vegane Mayonnaise (3 EL), Sojajoghurt (2 EL), Zitronenschale, Zitronensaft (2 EL), und eine gepresste oder fein gehackte Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel zum Dip verrühren.