Rezeptbild: Papardelle mit Frischkäsesoße und Ofengemüse
30 Min.
leicht

Papardelle mit Frischkäsesoße und Ofengemüse

965
kcal
104 g
Carbs
31 g
Eiweiß
43 g
Fett
Pro Portion

Einfach, frisch und leicht beschreibt dieses Gericht sehr gut. Papardelle sind übrigens sehr breite Bandnudeln, die uns ein bisschen Abwechslung auf den Nudelnteller gebracht haben.

Zubereitung
1

Brokkoli (2 Stück) in Röschen schneiden, die Tomaten (300 g) halbieren und den Knoblauch (3 Zehen) fein hacken. In eine Auflaufform geben.

2

Das Gemüse mit Olivenöl (3 EL) beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne (50 g) darüber streuen. Bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten backen.

3

Die Pappardelle (500 g) nach Packungsanweisung garen.

4

Den veganen Frischkäse (2 Packungen à 150 g) zusammen mit der Hafersahne (250 ml) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft (2 EL), Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Soße und dem Gemüse genießen.


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