Pasta mit cremiger Erdnusssoße

Name: Pasta mit cremiger Erdnusssoße
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 1 Stück Paprika, rot; 1 Stück, mittelgroß Zucchini; 200 g Räuchertofu, gewürfelt; 1 EL Kokosöl; 100 g Erdnussmus; 30 g (salzreduzierte) Sojasoße; 30 ml Reisessig (alternativ Zitronensaft); 20 g Ahornsirup (kann bei kleinen Kindern weggelassen werden); 1 TL Sambal Oelek (optional); 20 g Olivenöl; 1 Prise gemahlener Ingwer; 30 ml Wasser (es sollte nicht zu flüssig sein); 250 g Vollkornlinguine

Tamara

Ein bisschen italienisch, ein bisschen asiatisch und ganz doll lecker. Das beschreibt diese Nudeln, die ich uns letzte Woche gezaubert habe. Die Soße wird vorher zusammengerührt und macht das Ganze am Ende zu einer perfekten Kombination. Die Extra-Portion Gemüse fehlt hier natürlich auch nicht. Zusammen mit dem Protein aus dem Tofu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten für 2 Portionen

Paprika, rot 1 Stück
Zucchini 1 Stück, mittelgroß
Räuchertofu, gewürfelt 200 g
Kokosöl 1 EL
Erdnussmus 100 g
(salzreduzierte) Sojasoße 30 g
Reisessig (alternativ Zitronensaft) 30 ml
Ahornsirup (kann bei kleinen Kindern weggelassen werden) 20 g
Sambal Oelek (optional) 1 TL
Olivenöl 20 g
gemahlener Ingwer 1 Prise
Wasser (es sollte nicht zu flüssig sein) 30 ml
Vollkornlinguine 250 g

Zubereitung

Schritt 1:

Gemüse (1 Paprika, 1 Zucchini) und Räuchertofu (200 g) klein schneiden.

Schritt 2:

In der Zwischenzeit die Nudeln (250 g) nach Packungsanleitung gar kochen.

Schritt 3:

Alle Zutaten für die Sauce (100 g Erdnussmus, 30 g Sojasoße, 30 g Reisessig, 20 g Ahornsirup, 1 TL Sambal Oelek, 20 g Olivenöl, 1 Prise gemahlener Ingwer, 30 ml Wasser) in einer Schüssel mit einem Schneebesen zusammenrühren.