Rezeptbild: Schokowolken-Kuchen mit Kirschen
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40 Min.
mittel
427 kcal/Port.

Schokowolken-Kuchen mit Kirschen

Carina Wohlleben
Carina Wohlleben
Herbivora-Teammitglied

Weißt du, was das beste überhaupt ist ? Man muss in einer veganen Ernährung nicht auf leckeren Kuchen verzichten. Ganz im Gegenteil ! (Und den Teig kann die ganze Familie ohne schlechtes Gefühl naschen). Die Kombi aus Sahne, Schokolade und Kirschen kennt man ja von der Schwarzwälder-Kirschtorte. Dieser Kuchen ist wesentlich unaufwändiger, aaaaber mindestens genau so lecker. Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.

Zutaten für 12 Portionen
  • Pflanzenmargarine 125 g
  • Zucker 125 g
  • Vanillezucker 1 Packung
  • Apfel-Bananenmark 6 EL
  • Mehl 60 g
  • Backkakao 2 EL
  • gemahlene Haselnüsse 125 g
  • Sauerkirschen 1 Glas
  • Speisestärke 2 EL
  • Zartbitterschokolade 200 g
  • vegane Schlagcreme 400 g
  • San Apart 4 TL
  • Puderzucker 2 EL
Zubereitung
Schritt 1:

Die Margarine (125 g) mit dem Handmixer schaumig schlagen und nach und nach den Zucker (125 g) und den Vanillezucker (1 Päckchen) einrieseln lassen.

Schritt 2:

Dann das Apfel-Bananenmark (6 EL) und die restlichen Zutaten (60 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 EL Backkakao, 125 g gemahlene Haselnüsse) für den Teig hinzufügen.

Schritt 3:

In eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Umluft für 40 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

Schritt 4:

Die Kirschen (1 Glas) inklusive Saft in einem Topf geben und die Speisestärke (2 EL) einrühren. Aufkochen lassen, dass der Saft sehr dickflüssig wird.

Schritt 5:

Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

Schritt 6:

Die Schokolade (200 g) hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Anschließend soweit abkühlen lassen, dass sie gerade noch zähflüssig ist.

Schritt 7:

Die Schlagcreme (400 g) steif schlagen und Sanapart/Sahnesteif (4 TL) und Puderzucker (2 EL) einrühren.

Schritt 8:

Schlagcreme in eine Schüssel geben und die Schokolade grob einrühren, dass sie Schlieren zieht. Auf den Kirschen verteilen und mit dem Löffel ein hügeliges/wolkiges Muster einarbeiten.

Schritt 9:

Etwa 2 Stunden kaltstellen.

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