Schokowolken-Kuchen mit Kirschen

Carina Wohlleben

Weißt du, was das beste überhaupt ist ? Man muss in einer veganen Ernährung nicht auf leckeren Kuchen verzichten. Ganz im Gegenteil ! (Und den Teig kann die ganze Familie ohne schlechtes Gefühl naschen). Die Kombi aus Sahne, Schokolade und Kirschen kennt man ja von der Schwarzwälder-Kirschtorte. Dieser Kuchen ist wesentlich unaufwändiger, aaaaber mindestens genau so lecker. Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.

Zutaten

Pflanzenmargarine 125 g
Zucker 125 g
Vanillezucker 1 Packung
Apfel-Bananenmark 6 EL
Mehl 60 g
Backkakao 2 EL
gemahlene Haselnüsse 125 g
Sauerkirschen 1 Glas
Speisestärke 2 EL
Zartbitterschokolade 200 g
vegane Schlagcreme 400 g
San Apart 4 TL
Puderzucker 2 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Margarine (125 g) mit dem Handmixer schaumig schlagen und nach und nach den Zucker (125 g) und den Vanillezucker (1 Päckchen) einrieseln lassen.

Schritt 2:

Dann das Apfel-Bananenmark (6 EL) und die restlichen Zutaten (60 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 EL Backkakao, 125 g gemahlene Haselnüsse) für den Teig hinzufügen.

Schritt 3:

In eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Umluft für 40 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

Schritt 4:

Die Kirschen (1 Glas) inklusive Saft in einem Topf geben und die Speisestärke (2 EL) einrühren. Aufkochen lassen, dass der Saft sehr dickflüssig wird.

Schritt 5:

Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

Schritt 6:

Die Schokolade (200 g) hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Anschließend soweit abkühlen lassen, dass sie gerade noch zähflüssig ist.

Schritt 7:

Die Schlagcreme (400 g) steif schlagen und Sanapart/Sahnesteif (4 TL) und Puderzucker (2 EL) einrühren.

Schritt 8:

Schlagcreme in eine Schüssel geben und die Schokolade grob einrühren, dass sie Schlieren zieht. Auf den Kirschen verteilen und mit dem Löffel ein hügeliges/wolkiges Muster einarbeiten.