Seitan-Grill-Steak

Hier kocht Alex

Mein Rezept für vegane Steaks- Seitan Steaks ist mega simpel und für jeden schnell nachzumachen. Ich liebe Seitan als Fleischersatz über alles, da man mit wenig Aufwand super lecker Dinge zubereiten kann mit einer riesen Portion Protein. Also meine Freunde der Tierleidfreien Ernährung, ran an den Grill und los geht`s... Alex

Zutaten für 4 Portionen

Seitan-Fix 250 g
Polenta 2 EL
Piment, gemahlen 0.5 TL
Pfeffer 0.5 TL
Salz 2.5 TL
Bier 330 ml
Olivenöl 2 EL
Senfkörner 1 TL
Kreuzkümmel 1 TL
Koriander, gemahlen 1 TL
Rote Pfefferbeeren 1 TL
Fenchelsamen 1 TL
Zucker 1.5 TL
Zwiebel 1 Stück
Sonnenblumenöl 150 ml
Tomatenketchup 4 EL
Limettensaft 20 ml
Paprikapulver (edelsüß) 1 TL
Chili-Soße 2 EL
Agavendicksaft 2 EL
Senf, mittelscharf 1 EL
Knoblauch 2 Zehe
Petersilie 0.5 Bund

Zubereitung

Schritt 1:

Für die Seitan-Steaks: Trockene Zutaten (250 g Seitan-Fix, 2 EL Polenta, 1/2 TL Piment, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz) und flüssige Zutaten (330 ml Bier, 2 EL Olivenöl) separat voneinander gut vermengen und dann zusammenmischen. Ordentlich verkneten, zu einer handtellerdicken Rolle formen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser oder Gemüsebrühe für 15-20 Minuten sieden lassen. Kurz auf einem Teller abtrocknen lassen.

Schritt 2:

Für Marinade 1: Alle Zutaten bis auf die Zwiebel und das Öl (1 TL Senfkörner, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL rote Pfefferbeeren, 1 TL Fenchelsaat, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker) in einem Mörser zerkleinern. Zwiebel (1 Stück) hacken und alle Zutaten (Gewürze, Zwiebel, 100 ml Sonnenblumenöl) miteinader vermengen.

Schritt 3:

Für Marinade 2: Knoblauch (2 Zehen) und Petersilie (1/2 Bund) hacken und mit den restliche Zutaten (4 EL Ketchup, 20 ml Limettensaft, 1 TL Paprikapulver, 2 EL Chili-Soße, 2 EL Agavendicksaft, 1 EL Senf, Salz, 1 TL Zucker, 50 ml Sonnenblumenöl) zu einer Marinade vermengen.

Schritt 4:

Die Steaks großzügig mit der Marinade einreiben und auf den Grill packen. Zwischendurch mit etwas mehr Marinade bestreichen, damit die Steaks saftig bleiben. Guten Appetit!