Spätzle mit Lauch-Champignon-Soße
Weiter geht es mit Teil 2 von 3 aus meiner Lauch-Reihe. Diese cremige Soße musst du unbedingt ausprobieren. Wir haben sie zu veganen Spätzle gegessen, aber sie passt auch super zu Kartoffeln 😍.
Zutaten für Portionen
- Lauch 2 Stange
- Champignons 400 g
- vegane Spätzle, frisch 1 kg
- Cashewmus 2 EL
- Hefeflocken 2 EL
- Senf, mittelscharf 2 TL
- Wasser 500 ml
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Öl zum Anbraten 1 EL
Zubereitung
Den Lauch (2 Stangen) in Ringe schneiden und die Champignons (400 g) in Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Lauch anbraten. Währenddessen die Spätzle aufsetzen und nach Packungsanweisung garen.
Lauch und Champignons nach etwa 4 Minuten mit dem Wasser (500 ml) ablöschen und Cashewmus (2 EL) und Hefeflocken (2 EL) einrühren. So lange köcheln lassen, bis die Soße schön cremig wird.
Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Spätzle genießen.
Bewertungen
Schmeckt unheimlich gut und ist relativ schnell und einfach gemacht. Ich liebe die Varianten mit Cashewmus für eine sahnige Sauce. 🥰
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