Stuffed Süßkartoffeln

3/30 Vegan & Proteinreich Rezept diese STUFFED SÜßKARTOFFELn wirst du Lieben Ein mega leckeres proteinreiches und sättigendes Dinner oder Snack. ( ca 20Gramm Eiweiß)

Zutaten für 1 Portion

Süßkartoffel 1 Stück, groß
Tomaten (gehackt), Konserve 300 g
Mandelmehl 2 TL
Kichererbsen, Konserve 100 g
Tahin 1 TL
italienische Kräuter 1 Prise
Tomatenmark 1 EL
Zwiebel, gehackt 1 Stück
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Schneide die Süßkartoffel längs in der Mitte durch und backe die Hälften bei 180 Grad gar.

Gieße währrenddessen das Kichererbsenwasser ab ( hebe es gerne für Eischnee auf:) ) und gebe 100 g Kichererbsen mit den Zwiebelwüfeln in eine Pfanne.

Röste sie gut an und lösche dann alles mit der stückigen Tomatensauce (300 g) ab und gebe Tomatenmark (1 EL), Gewürze (italienische Kräuter, Salz und Pfeffer) und das Mandelmehl (2 TL) hinzu und lasse es etwas köcheln.

Gebe dann die Süßkartoffelspalten auf einen Teller, toppe sie mit unserer Kichererbsensauce und gebe für die guten Fette noch etwas Tahin (1 TL) als Dressing darüber.