Tomaten-Kichererbsen-Wraps
Diese leckeren und vollwertigen Wraps sind super, wenn es mal schnell gehen muss! Auch als Mealprep eignen sie sich hervorragend. Tipp: Mit verschiedenen Aufstrichen kannst du etwas Abwechslung in die Wraps bringen.
Zutaten für 2 Portionen
- Vollkornwraps 4 Stück
- Kichererbsen 1 Dose
- Kirschtomaten 150 g
- Schalotte 1 Stück
- Petersilie, gehackt 2 EL
- Olivenöl 1 EL
- Rucola (Rauke) 100 g
- veganer Reibekäse 75 g
- veganer Aufstrich nach Geschmack 4 EL
Zubereitung
Schritt 1:
Die Schalotte (1 Stück) in feine Würfel schneiden, die Kirschtomaten (150 g) vierteln und die Kichererbsen (1 Dose) abspülen und abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl (1 EL), gehackter Petersilie (2 EL) Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2:
Den Wrap bis zur Hälfte einschneiden. Ein viertel mit dem Aufstrich (je 1 EL) bestreichen und mit dem Rucola (25 g/Wrap) belegen. Das Viertel einklappen.
Schritt 3:
Das nächste Viertel mit der Tomaten-Kichererbsen-Mischung belegen und ebenfalls einklappen.
Schritt 4:
Das letzte Viertel mit veganem Reibekäse (insgesamt 75 g) bestreuen und den Wrap zuklappen.
Schritt 5:
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und den Wrap von beiden Seiten anrösten.
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