Vegane Jägersoße
Diese Jägersoße passt perfekt zu einem veganen Schnitzel und sie ist wirklich einfach gemacht. Das beste daran: Du kannst sie auch in einer größeren Menge kochen und portionsweise einfrieren . Ich liebe es ja, dass man auch beim veganen Kochen nicht auf deftige Hausmannskost verzichten muss.
Zutaten für Portionen
- braune Champignons 300 g
- Zwiebel 1 Stück
- Pflanzenmargarine 2 EL
- Mehl 2 EL
- Gemüsebrühe 400 ml
- Hafersahne 250 ml
- Tomatenmark 3 EL
- Sojasauce 2 EL
- Balsamico-Essig 1 EL
- Senf, mittelscharf 2 TL
- Petersilie, gehackt 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Zwiebel (1 Stück) abziehen und fein würfeln, die Champignons (300 g) in feine Scheiben schneiden.
Die Margarine (2 EL) in einem Topf schmelzen und erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Dann die Champignons dazugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.
Mit dem Mehl (2 EL) bestäuben und mit der Gemüsebrühe (400 ml) ablöschen. Alles gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die Hafersahne (250 ml), das Tomatenmark (3 EL), sowie Sojasoße (2 EL), Balsamico-Essig (1 EL) und Senf (2 TL) einrühren und solange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie (2 EL) würzen.
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