Veganer Cheesecake mit Fruchttopping

Maria

Ich hab mich mal Freestyle an einen Cheesecake gewagt und bin direkt begeistert 😍 er ist wirklich perfekt geworden 🥰 So einfach! Ich habe die Menge für eine kleine Springform gemacht (18 cm). Für eine "normale" Springform könnt ihr einfach die Mengen verdoppeln.

Zutaten für 6 Portionen

Mehl 175 g
Pflanzenmargarine 170 g
Haferdrink 25 ml
Zucker 80 g
Vanillezucker 1 Packung
veganer Quark 400 g
Speisestärke 50 g
Vanillepuddingpulver 0.5 Packung
Erdbeeren, gefroren/frisch 200 g
Gelierzucker 20 g

Zubereitung

Schritt 1:

Aus Mehl (175 g), Margarine (90 g), Haferdrink (25 ml), Zucker (30 g) und Vanillezucker (1 Pck.) einen Knetteig herstellen und in einer gefetten Springform (18 cm Durchmesser) verteilen. Die Ränder hochziehen.

Schritt 2:

80 g Margarine mit veganem Quark (400 g), Speisestärke (50 g), Zucker (50 g) und Vanillepuddingpulver (1/2 Pck.) mit einem Handrührer vermengen und auf den Boden in die Form geben.