Veganer Cheesecake mit Fruchttopping
Ich hab mich mal Freestyle an einen Cheesecake gewagt und bin direkt begeistert 😍 er ist wirklich perfekt geworden 🥰 So einfach! Ich habe die Menge für eine kleine Springform gemacht (18 cm). Für eine "normale" Springform könnt ihr einfach die Mengen verdoppeln.
Zutaten für Portionen
- Mehl 175 g
- Pflanzenmargarine 170 g
- Haferdrink 25 ml
- Zucker 80 g
- Vanillezucker 1 Packung
- veganer Quark 400 g
- Speisestärke 50 g
- Vanillepuddingpulver 0.5 Packung
- Erdbeeren, gefroren/frisch 200 g
- Gelierzucker 20 g
Zubereitung
Aus Mehl (175 g), Margarine (90 g), Haferdrink (25 ml), Zucker (30 g) und Vanillezucker (1 Pck.) einen Knetteig herstellen und in einer gefetten Springform (18 cm Durchmesser) verteilen. Die Ränder hochziehen.
80 g Margarine mit veganem Quark (400 g), Speisestärke (50 g), Zucker (50 g) und Vanillepuddingpulver (1/2 Pck.) mit einem Handrührer vermengen und auf den Boden in die Form geben.
Den Kuchen bei 180° C Umluft für 40 Minuten backen.
Die Erdbeeren als Topping kochen, mit etwas veganem Gelierzucker süßen und pürieren.
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