Veganes Boeuf Stroganoff

Deftig, würzig und einfach lecker! Ihr habt euch diesen Klassiker in veganer Variante gewünscht, und hier ist er 🥰. *Tipp: Dazu passen Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Kroketten besonders gut!

Zutaten für 4 Portionen

grobe Soja-/Erbsen-Schnetzel 150 g
Schalotten 3 Stück
Gewürzgurken 6 Stück, mittelgroß
frische Champignons 400 g
Gemüsebrühe 600 ml
vegane Crème Fraîche 250 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
vegane Butter 2 EL
Mehl 2 EL

Zubereitung

Die Schnetzel in Wasser weichkochen, anschließend abgießen und ausdrücken.

In eine Schüssel umfüllen und mit 3 EL Sojasoße mischen.

Die Champignons (400 g) in dünne Scheiben, die Schalotten (3 Stück) abziehen und ebenso wie die Gewürzgurken (6 Stück) würfeln.

Vegane Butter (1 EL) in einer großen Pfanne/einem Bräter erhitzen und die Schnetzel hineingeben. Mit 1 EL Mehl bestäuben, damit sie etwas knuspriger werden.

Nun Champignons, Schalotten und Gurken sowie 1 EL vegane Butter in die Pfanne geben und erneut mit 1 EL Mehl bestäuben. So lange braten, bis die Champignons Farbe bekommen.

Mit der Gemüsebrühe (600 ml) ablöschen und die vegane Crème Fraîche (250 g) einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit einer Wasser-Stärke-Mischung (1 EL Stärke+50 ml Wasser) abbinden, dass eine cremige Soße entsteht. Sofort servieren.

Bewertungen

Christoph

17.12.2024

Sehr lecker, die groben Schnetzel eignen sich super. Ich habe noch Hefeflocken unter gemischt.

madale

04.01.2025

Mal wieder ein Wohlfühlessen. Da ich keine Pilze mag, hab ich sie weggelassen. Der Tipp, ein Löffel Mehl über die Schnetzel zu machen, ist super 👍 So gelingen sie viel besser.