Vollwertiger Hefezopf

Name: Vollwertiger Hefezopf
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: backen
Ingredients: 500 g Vollkornmehl; 0.5 Würfel Hefe; 100 g Dattelzucker; 250 ml Haferdrink; 80 g Pflanzenmargarine; 50 g Mandelblättchen; 3 EL Hafersahne; 1 Prise Salz

Carina Wohlleben

Ein leckerer Hefezopf darf gerade in der Osterzeit nicht fehlen. Da es da ja meist ohnehin viel zu viel Süßkram gibt, ist etwas gesunde aber dennoch leckere Abwechslung immer willkommen.

Zutaten für 20 Portionen

Vollkornmehl 500 g
Hefe 0.5 Würfel
Dattelzucker 100 g
Haferdrink 250 ml
Pflanzenmargarine 80 g
Mandelblättchen 50 g
Hafersahne 3 EL
Salz 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Zerbrösele die Hefe (1/2 Würfel) in einer Schüssel.

Schritt 2:

Erwärme den Haferdrink (250 ml), dass sie lauwarm ist und gib 100 ml vom Haferdrink, sowie 2 EL vom Dattelzucker zu der Hefe in die Schüssel, rühre alles gut um und lasse es für 10 Minuten stehen.

Schritt 3:

Bringe nun die Margarine (80 g) in einem Topf zu schmelzen und gib sie mit den anderen Zutaten (500 g Vollkornmehl, den Rest des Dattelzuckers, den Rest des Haferdrinks, 1 Prise Salz) in eine große Rührschüssel.

Schritt 4:

Nach den 10 Minuten wird die Hefemischung dazugegeben und 5-10 Minuten zu einem Teig verknetet (sollte er kleben, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen).