Vollwertiger Hefezopf
Ein leckerer Hefezopf darf gerade in der Osterzeit nicht fehlen. Da es da ja meist ohnehin viel zu viel Süßkram gibt, ist etwas gesunde aber dennoch leckere Abwechslung immer willkommen.
Zutaten für Portionen
- Vollkornmehl 500 g
- Hefe 0.5 Würfel
- Dattelzucker 100 g
- Haferdrink 250 ml
- Pflanzenmargarine 80 g
- Mandelblättchen 50 g
- Hafersahne 3 EL
- Salz 1 Prise
Zubereitung
Zerbrösele die Hefe (1/2 Würfel) in einer Schüssel.
Erwärme den Haferdrink (250 ml), dass sie lauwarm ist und gib 100 ml vom Haferdrink, sowie 2 EL vom Dattelzucker zu der Hefe in die Schüssel, rühre alles gut um und lasse es für 10 Minuten stehen.
Bringe nun die Margarine (80 g) in einem Topf zu schmelzen und gib sie mit den anderen Zutaten (500 g Vollkornmehl, den Rest des Dattelzuckers, den Rest des Haferdrinks, 1 Prise Salz) in eine große Rührschüssel.
Nach den 10 Minuten wird die Hefemischung dazugegeben und 5-10 Minuten zu einem Teig verknetet (sollte er kleben, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen).
Den Teig in eine mit Öl eingeriebene Schüssel legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
Den Teig in 3 Stücke zerteilen und die Stücke zu 40 cm langen Strängen ausrollen.
Nun die oberen Enden aneinander drücken und einen Zopf daraus flechten.
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nun den Zopf mit der Hafersahne (3 EL) bepinseln und mit den Mandelblättchen (50 g) bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
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