Bratkohlrabi Pfanne
Was ist denn Bratkohlrabi? Na ganz einfach, das Pendant zu den klassischen Bratkatoffeln. Wenn die dünnen Kartoffelscheiben mit ihren aromatischen Röstaromen so beliebt sind, warum dann nicht mal eine andere Knolle probieren? In diesem Beitrag erhaltet ihr ein paar Fakten über den Kohlrabi und einige Insprirationen zur Verarbeitung des Gemüses. Am Ende gibt es, wie immer, ein oberleckeres Rezept an die Hand!
Zutaten für 4 Portionen
- Kohlrabi, mittelgroß inkl. frischem Blattgemüse 3 Stück
- Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft 4 Stück
- Räuchertofu 175 g
- Basilikum 4 Stängel
- Chili 1 Stück
- Olivenöl, ggf. etwas mehr zum Anbraten 2 EL
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 1 Zehe
- Oliven 15 Stück
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Paprika, rot 1 Stück
- Oregano 0.5 Bund
- Bio-Limette (Abrieb) 1 Stück
Zubereitung
Schritt 1:
Den Kohlrabi (3 Stück) schälen. Das Kohlrabigrün einer Knolle zum Weiterverarbeiten beiseitelegen (das Grün der anderen kann eingefroren und/oder in einer Gemüsesuppe verarbeitet werden). Den Kohlrabi in grobe Würfel schneiden. In einem Kochtopf mit gesalzenen Kochwasser für einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 2:
Den Räuchertofu (175 g) in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl knusprig anbraten. Eine Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben. Paprika (1 Stück) vom Stielansatz und den weißen Häutchen befreien. Ebenfalls würfeln und zur Pfanne hinzugeben. Eine gewaschene Chili in feine Ringe schneiden. Zum Pfannengemüse geben.
Schritt 3:
Das gekochte Kohlrabigemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne geben. Die getrockneten Tomaten (4 Stück) sowie den Knoblauch (1 Zehe) kleingehackt mit in die Pfanne geben und für circa 4-5 Minuten bei niedriger Temperatur anschwitzen lassen.
Schritt 4:
Das Grün einer Knolle gewaschen und in feine Streifen geschnitten zum Pfannengemüse geben und weiterschmoren lassen. Die Oliven (10-15 Stck.) grob schneiden und hinzugeben. Die frischen Kräuter (1/2 Bund Oregano) waschen und grob gehackt ebenfalls hinzufügen. Direkt über der Pfanne die Limettenschale abreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas mehr frischen Kräutern sowie einigen Tropfen Olivenöl und frischem Pfeffer auf einem Teller anrichten.
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