Wintersalat mit karamellisierten Kakis

Carina Wohlleben

Hier kommt ein Rezept, das sich super als leichte Vorspeise für dein Weihnachtsmenü anbietet! Die karamellisierten Kakis geben diesem Salat das gewisse Etwas und machen ihn zu einem echten Hingucker. Außerdem ist dieser leckere Wintersalat mit gerösteten Mandeln und veganem Feta nicht nur hübsch anzusehen, sondern dank der Kaki auch eine echte Vitaminbombe: Sie enthält reichlich B-Vitamine, Beta-Carotin und Vitamin C!

Zutaten für 4 Portionen

gemischter Blattsalat 120 g
Kaki 2 Stück
veganer Feta 40 g
Mandeln 40 g
Olivenöl 3 EL
Balsamico-Essig 2 EL
Dijon-Senf 2 TL
Ahornsirup 2 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Den Salat (120 g) waschen und auf vier Teller verteilen.

Schritt 2:

Den Strunk der Kakis (2 Stück) entfernen, die Früchte viertel und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3:

Die Mandeln (40 g) hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4:

Den veganen Feta (40 g) zerbröseln und über den Salat streuen.

Schritt 5:

Erneut eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Kakis darin anbraten. 1 EL Ahornsirup hinzufügen und karamellisieren lassen.

Schritt 6:

Nun die Kakis auf dem Salat verteilen und die gerösteten Mandeln darüber streuen.

Schritt 7:

Aus Olivenöl (3 EL), Balsamico-Essig (2 EL), Dijon-Senf (2 TL), 1 EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren und mit einem Löffel über dem Salat verteilen.