Zimtschnecken ohne Backen

Elisa Brunke

Zimtschnecken ohne Backen!😍 Diese leckeren No Bake Cinnamon Rolls musst du probieren. Das Rezept ist vegan, natürlich, nährstoffreich & glutenfrei! Hinweis: Die Kühlzeit beträgt mindestens 2 Stunden

Zutaten für 10 Portionen

gekeimte Haferflocken 180 g
Pekannüsse 150 g
Agavendicksaft 80 g
Kokosöl 20 g
Salz 1 Prise
Vanillemark 0.5 TL
weiche Datteln 200 g
braunes Mandelmus 75 g
Wasser 2 TL
Ceylon-Zimt 4 TL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Haferflocken (180 g) im Hochleistungsmixer zu Mehl verarbeiten. Die Nüsse (150 g) zugeben & erneut kurz mixen, bis sich alles verbindet. Agavendicksaft (40 g), Salz (1 Prise), Vanille (1/2 TL) & flüssiges Kokosöl (10 g) zugeben und noch einmal kurz (!) mixen, bis ein Teig entsteht. Lässt der Teig sich zwischen den Fingern zusammendrücken, gibst du ihn auf eine Silikonmatte. Forme eine glatte Kugel & rolle diese zum Rechteck (ca. 20 cm x 20 cm) aus. Dicke zwischen 0,5 cm und 0,75 cm.

Schritt 2:

Für die Füllung die Datteln (200 g) entkernen, würfeln & in den (nicht ausgewaschenen) Mixer geben. Mandelmus (75 g), Agavendicksaft (40 g), Wasser (2 TL), Salz (1 Prise), Zimt (4 TL) & Kokosöl (2 TL) zugeben. Wieder sehr kurz mixen, bis sich alles zur dicken karamellartigen Creme verbunden hat. Direkt auf den Teig streichen oder in derselben Größe zwischen Backpapier ausrollen & auf dem Rechteck platzieren.

Schritt 3:

Wichtig: An einer Seite einen schmalen Rand freilassen. Nun alles von der gegenüberliegenden Seite her vorsichtig eng aufrollen. In Folie einschlagen & im Kühlschrank mindestens zwei Stunden durchkühlen lassen. In beliebig dicke Scheiben schneiden & vernaschen.