Rezeptbild: Zucchini-Schnitzel
5.0 1 Bewertungen
30 Min.
leicht

Zucchini-Schnitzel

352
kcal
47 g
Carbs
15 g
Eiweiß
9 g
Fett
Pro Portion

Zucchini haben aktuell Hochsaison. Falls du noch eine Idee zur Verarbeitung brauchst, probier doch mal diese leckeren und super gesunden Schnitzel aus! Hier kamen sie bei allen super an. Zum Dippen gab es Sojajoghurt mit frischen Kräutern. Einfach und richtig lecker!

Zubereitung
1

Die Zucchini (600 g) reiben und in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermischen. Stehen lassen, bis sie deutlich sichtbar Wasser abgibt.

2

Währenddessen Kichererbsen (1 Dose), Haferflocken (100 g), Knoblauch (1 Zehe), Senf (2 TL) und Hefeflocken (2 EL) in einen Hochleistungsmixer geben und zerkleinern.

3

Nun die Zucchini in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, dann mit der Kichererbsenmasse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Schnitzel formen und diese in Panko-Paniermehl (100 g) wälzen.

5

Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldgelb anbraten.


Bewertungen

Anonym
17.07.2025

Sehr leckeres Zucchinirezept. Die ersten Schnitzel/Puffer sind leider sehr zerfallen, mit etwas mehr Haferflocken blieben sie aber in Form. Wir haben sie mit einer Soße aus Champignons, Hafersahne und Spinat gegessen.


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