Haselnusskipferl

Elisa Brunke

Wie wäre es mal mit einer Alternative zu klassischen Vanillekipferl?☺️ Ich verspreche dir: diese Variante mit Haselnüssen und Schokolade ist mindestens genauso lecker! Außerdem ist das Rezept glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und super einfach! *Hinweis: Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt mindestens 1 Stunde.

Zutaten für 25 Portionen

Hafermehl, ggf. glutenfrei 100 g
Haselnüsse, gemahlen 75 g
Salz 1 Prise
Ceylon-Zimt 0.5 TL
Speisestärke 2 TL
Puderzucker (bei mir aus Kokosblütenzucker) 50 g
vegane Butter, zimmerwarm 100 g
vegane Schokolade, geschmolzen 35 g

Zubereitung

Schritt 1:

Hafermehl (100 g), Haselnüsse (75 g), Salz (1 Prise), Zimt (1/2 TL), Stärke (2 TL) und Puderzucker (50 g) – ich habe Kokosblütenzucker im Mixer zu Puder verarbeitet – in einer Schüssel mischen. Die vegane Butter (100 g) in Stückchen zugeben und alles möglichst kurz verkneten. Der Teig ist sehr weich, das ist normal. Zu zwei Rollen formen, in Folie wickeln und mind. 1 Std. (ruhig auch über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2:

Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu Kipferln formen. Mit Abstand auf das Blech legen und ca. 12 min. backen. Komplett auskühlen lassen und die Enden in flüssige Schokolade (35 g) tauchen.