Veganes Gulasch

Das beste vegane Gulasch aller Zeiten ....mal ein bisschen aufwändiger, aber doch relativ einfach und sooooo kecker: *Tipp: Schmeckt auch ohne O-Saft, mit 3/4 l Gemüsebrühe und einer roten Paprika.

Zutaten für 4 Portionen

Sojawürfel 125 g
große Zwiebeln 2 Stück
Möhre 1 Stück
Knoblauch 1 Zehe
braunes Soßenpulver 10 g
Tomatenmark 30 g
Sojasahne 75 ml
Gemüsebrühe 500 ml
Gulaschgewürz 7 g
Orangensaft 250 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 1 EL
Nudeln 500 g

Zubereitung

Die Sojawürfel (125 g) in heißer Gemüsebrühe einweichen. Wenn sie weich sind das Wasser abschütten und gut ausdrücken.

Die Zwiebeln (2 Stück) in grobe Würfel schneiden. Die Möhre (1 Stück) in kleine Würfel schneiden in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Sojawürfel, Zwiebelwürfel und Karottenwürfel darin 10 Minuten scharf abraten. Mit dem Gulaschgewürz (7 g) würzen und anschließend das Saucenpulver (1 EL) darüber streuen.

15 Minuten auf mittlerer Flamme braun schmoren und anschließend das Tomatenmark (30 g) und die durchgepresste Knoblauchzehe (1 Stück) in der Pfanne kurz mit anbraten.

Nun mit der Gemüsebrühe (500 ml) und dem Orangensaft (250 ml) ablöschen und für gut 1 Stunde köcheln lassen. Wenn nötig mit etwas Stärke abbinden. Vor dem servieren abschmecken und mit der Pflanzensahne (75 ml) verfeinern.

Die Nudeln 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Gulaschs kochen und zusammen servieren.