Veganes Gulasch

Carina Wohlleben

Mittlerweile hast du wahrscheinlich schon festgestellt, dass Fleisch völlig überflüssig ist, um ein deftiges Gericht zu kochen. Es kommt…Überraschung…auf die Gewürze und die Zubereitung an. Hier sorgen Paprika, Zwiebeln, Gewürzgurken und der rauchige Geschmack des Liquid Smokes oder des Rauchsalzes für den deftigen Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du das Gulasch mit gehackter Petersilie verfeinern. Das schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch richtig gesund. Dazu essen wir übrigens am allerliebsten Salzkartoffeln.

Zutaten für 4 Portionen

Soja-/Erbsenschnetzel 200 g
Paprika, rot 3 Stück
Tomaten (gehackt), Konserve 1 Dose
Zwiebeln 2 Stück
Gemüsebrühe 1 l
Tomatenmark 3 EL
Ajvar 3 EL
Sojasoße, ggf. glutenfrei 3 EL
Rauchsalz 1 Prise
Gewürzgurken 4 Stück, mittelgroß
Gurkenwasser 5 EL
Rapsöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Zwiebeln (2 Stück), Paprikas (3 Stück), gehackte Tomaten (1 Dose) und Gewürzgurken (4 Stück) würfeln.

Schritt 2:

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln scharf anbraten. Tomaten und Paprikas hinzugeben und ein paar Minuten mitbraten.

Schritt 3:

Gulasch mit der Gemüsebrühe (1 l) ablöschen Sojaschnetzel (200 g), Tomatenmark (3 EL), Paprikamark (3 EL), Sojasoße (3 EL) und Rauchsalz hinzufügen. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.