Banabread Baked Oats

Name: Banabread Baked Oats
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 130 g Haferflocken, ggf. glutenfrei; 1 Stück Banane, sehr reif; 0.5 TL Ceylon Zimt; 0.5 TL Vanille-Extrakt; 1 Prise Salz; 0.3 TL Weinstein Backpulver; 45 g veganes Vanille-Proteinpulver; 200 ml Kokosdrink; 200 ml Wasser; 10 g Zartbitter Schoko Drops; 1 TL Kokosöl für die Form; 1 TL Erdnussmus; 10 g Dunkle Schokolade (85-90%)

Jonas

Schon Ideen fürs Wochenend Frühstück?! Wie wäre es mit diesen Bananabread Baked Oats mit Peanutbutter Schoko Kern?! 🍌🥜🍫 Mehr geht (fast) nicht! 💯

Zutaten für 2 Portionen

Haferflocken, ggf. glutenfrei 130 g
Banane, sehr reif 1 Stück
Ceylon Zimt 0.5 TL
Vanille-Extrakt 0.5 TL
Salz 1 Prise
Weinstein Backpulver 0.3 TL
veganes Vanille-Proteinpulver 45 g
Kokosdrink 200 ml
Wasser 200 ml
Zartbitter Schoko Drops 10 g
Kokosöl für die Form 1 TL
Erdnussmus 1 TL
Dunkle Schokolade (85-90%) 10 g

Zubereitung

Schritt 1:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 3/4 der Banane zermatschen, den Rest in Scheiben schneiden.

Schritt 2:

Dann die in einer Schüssel die zermatsche Banane mit Haferflocken (130 g), Gewürzen (1/2 TL Ceylon Zimt, 1/2 TL Vanille-Extrakt), Backpulver (1/3 TL), Proteinpulver (45 g), Wasser (200 ml) und Kokosdrink (200 ml) gut miteinander vermischen und 10 Minuten ziehen / quellen lassen. Anschließend die Schoko Drops (10 g) unterrühren.

Schritt 3:

Eine ofenfeste Form mit ein wenig Kokosöl einfetten & anschließend die Haferflocken Masse hineinfüllen und glatt streichen. In der Mitte mit einem Esslöffel eine Mulde machen, das Erdnussmus (1 TL) und die Schokolade (10 g) hineingegeben und wieder mit der Haferflocken Masse bedecken. Anschließend ca. 25-30 Minuten backen.