Blini mit Federkohl und Banane
Ich bin mit diesem Rezept und der Kombination Blini und Federkohl ein Risiko eingegangen – mein Testkind hat aber alles aufgegessen: Test bestanden! Und seit es dieses Rezept gibt, bekomme ich immer wieder sehr positive Rückmeldungen von Eltern, die so ihrem Kind auch mal Grünkohl „unterjubeln“ können – der erst noch schmeckt. Der Superfood #1 ist also auch für die Kinderküche geeignet!
Zutaten für Portionen
- reife Banane 1 Stück
- Tierfkühl-Erbsen oder Spinat 20 g
- Grünkohl/Federkohl (ohne den Stiel) 2 Stängel
- Buchweizenmehl 40 g
- Kokosmilch/Haferdrink 100 ml
- Backpulver 0.5 TL
- Salz 1 Prise
- Kokosöl/Rapsöl zum Braten 1 TL
- Ahornsirup (optional) oder Banane und Apfel als Topping 1 TL
Zubereitung
Den Grünkohl (2 Stängel) und die Hälfte der Banane klein schneiden. Die zweite Hälfte der Banane in Rädchen schneiden.
Die Erbsen (20 g) und den Federkohl mit wenig Wasser kurz dünsten, bis die Erbsen gar sind. Wasser wegschütten.
Alle Zutaten (Gemüse, 1/2 Banane, 40 g Buchweizenmehl, 100 ml Kokosmilch, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz) in einen Becher geben und gut mit dem Pürierstab pürieren. Falls der Teig zu dick ist, noch etwas Milch dazugeben.
Das Kokosöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben und goldbraun backen. Jedes Blini einmal kehren, dann ein Stück Banane oder ausgestochene Bananensterne darauf legen oder mit etwas Ahornsirup beträufeln.
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