Bruschetta
Bruschetta war und bleibt immer vegan. Wir können das klassische italienische Gericht aber immer wieder neu aufwerten und verschiedene Zutaten dafür verwenden. Das italienische Antipasti Gericht war ursprünglich ein „Arme Leute Essen“, das aus Mittel- und Süditalien stammt.
Zutaten für 4 Portionen
- Ciabatta 1 Stück
- Tomaten, z. B. Rispen- und/oder Cocktailtomaten 400 g
- Zwiebel, rot 1 Stück
- Knoblauch 3 Zehe
- Olivenöl 5 EL
- Basilikum 3 Stängel
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:
Die Tomaten (400 g) fein würfeln und in eine Schüssel geben. Bei größeren Tomaten im Vorfeld den Strunk herausschneiden.
Schritt 2:
Die Zwiebel (1 Stück) und 2 Knoblauchzehen fein würfeln, das Basilikum (3 Stängel) fein hacken und alles zusammen, mit 3 EL Olivenöl und einer großen Prise Pfeffer, unter die Tomaten heben und etwas ziehen lassen.
Schritt 3:
Gesalzen wird die Bruschetta, mit ca. 2 Prisen, erst kurz vor dem Servieren oder auch erst, wenn sie bereits auf den Brotscheiben ist. Somit wird ein zu starkes verwässern der Tomaten verhindert.
Schritt 4:
Das Ciabatta (1 Laib) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne, in 2 EL Olivenöl, von beiden Seitan knusprig anrösten.
Schritt 5:
Im Anschluss die Scheiben mit der übrigen Knoblauchzehe (angeschnitten) einreiben. Die Bruschetta auf den Scheiben verteilen und frisch genießen.
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