Mediterranes Gulasch

Carina Wohlleben

Unser traditionelles Familien-Weihnachtsessen in veganer Variante und es schmeckt mindestens genau so gut, tut niemandem weh und liegt nicht so schwer im Magen. Besser geht's doch nicht. Ich liebe die Kombination der Aromen von Rosmarin, Rotwein, Oliven und Knoblauch einfach sehr und durch die verhältnismäßig lange Kochzeit vermischen sich die Aromen perfekt. Ich verwende zum Kochen übrigens ausnahmslos alkoholfreien Rotwein. Erstens, weil ich selbst keinen Alkohol trinken möchte und zweitens, weil die Kinder mitessen und der Alkohol nicht vollständig verkocht. Übrigens ist dieses Rezept einfach unfassbar gut für Weihnachten geeignet, denn es lässt sich super vorbereiten und kocht sich dann quasi von selbst🎄.

Zutaten für 6 Portionen

Kartoffeln, festkochend 1 kg
Tomaten 7 Stück, mittelgroß
Zwiebeln 4 Stück
Kalamata-Oliven 180 g
Sojaschnetzel 250 g
Gemüsebrühe 1 l
Rosmarin 1 Zweig
Knoblauchgranulat 1 TL
Zwiebelpulver 1 TL
Misopaste, dunkel 2 TL
Sojasauce 3 EL
Olivenöl 2 EL
Rotwein (alkoholfrei) 250 ml
vegane Crème Fraîche 200 g

Zubereitung

Schritt 1:

Die Sojaschnetzel (250 g) in 1 l Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten kochen.

Schritt 2:

Die Sojaschnetzel abgießen und in eine Schüssel geben. Mit der Sojasoße (3 EL), der Misopaste (2 TL) und 2 EL Olivenöl marinieren.

Schritt 3:

Währenddessen die Kartoffeln (1 kg) schälen und vierteln, die Tomaten (7 Stück) ebenfalls vierteln, die Zwiebeln (4 Stück) schälen und achteln und die Oliven (180 g) halbieren.

Schritt 4:

Nun alle Zutaten (alles aus Schritt 1-3 + 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 Zweig Rosmarin, 250 ml Rotwein), bis auf die Crème Fraîche in einen Bräter geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Temperatur ca. 45 Minuten köcheln lassen.