Paprika-Kartoffel-Onepot

Heute habe ich ein deftiges Onepot-Gericht für euch, das super einfach gemacht ist und so so lecker schmeckt. Wenn Ihr Hausmannskost mögt, werdet ihr das Gericht lieben. Achtet unbedingt darauf, dass ihr festkochende Kartoffeln verwendet, denn sonst habt ihr am Ende vermutlich eine Kartoffelsuppe. Mein Tipp bei Kräutern: Immer erst hinzugeben, wenn das Essen nicht mehr kocht. So bleiben mehr der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Die Kartoffeln (1,5 kg) schälen, längs vierteln und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebel (1 Stück) und die Paprikas (2 Stück) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) und die Petersilie (1 Bund) fein hacken.

1 EL Öl in einem großen Topf oder einem Bräter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Dann die Kartoffeln und die Paprika hinzufügen und so lange braten, bis die Kartoffeln beginnen braun zu werden.

Mit Wasser (500 ml) und Hafersahne (250 ml) ablöschen und die Sojaschnetzel (150 g), das Paprikapulver edelsüß (1 EL), das geräucherte Paprikapulver (1 TL), die Sojasoße (2 EL) und die Gemüsebrühe (2 EL) einrühren.

Zugedeckt köcheln lassen, bis Kartoffeln und Sojaschnetzel gar sind.

Nun die vegane Crème Fraîche (150 g), die Hefeflocken (2 EL) und die Petersilie (1 Bund, gehackt) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.