Spaghetti mit Rote-Bete-Bolognese
Spaghetti mit Rote-Bete-Bolognese ist ein Rezept, was es früher sehr oft zuhause zu Essen gab. Damals natürlich noch mit Fleisch. Weil sich das Gericht immer großer Beliebtheit erfreute, habe ich es nun in veganer Variante zubereitet und es schmeckt mindestens genau so lecker. Dieses Mal konnte ich sogar die Rote Bete aus unserem Hochbeet verwenden, die so aromatisch und lecker war.
Zutaten für Portionen
- Rote Bete 3 Stück
- Tomaten 6 Stück, mittelgroß
- Zwiebel 2 Stück
- Knoblauch 4 Zehe
- Sojagranulat 150 g
- Tomatenmark 1 Tube
- Wasser 750 ml
- Oregano, getrocknet 2 TL
- Sojasoße (ggf. glutenfrei) 3 EL
- Balsamico-Essig 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Olivenöl 1 EL
- veganer Feta 100 g
- Vollkorn-Spaghetti/glutenfreie Spaghetti 500 g
Zubereitung
Die Rote Bete (3 Stück) schälen und in Würfel schneiden, die Tomaten (6 Stück) in Scheiben schneiden und die Zwiebeln (2 Stück) halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln so lange anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Dann die Rote Bete und die Tomaten hinzufügen und bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
Wasser (750 ml), Sojagranulat (150 g), Tomatenmark (1 Tube), ungeschälte Knoblauchzehen (4 Zehen) und Oregano (2 TL) in die Pfanne geben und alles gut miteinander verrühren.
Mit Sojasoße (3 EL) und Balsamico-Essig (1 EL) würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Vollkorn-Spaghetti (500 g) garen, anschließend abgießen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zerbröseltem veganem Feta als Topping zu den Spaghetti servieren.
Bewertungen
Da ich morgen nicht viel Zeit habe, habe ich diese Soße schon vorgekocht. Boah, ist die lecker. Tolle Kombination. Da ich nicht so der Freund von veganem Feta bin, habe ich ihn weggelassen. Er fehlt mir nicht 😉 Gerne vergebe ich fünf Sterne.
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