Vegane Raffaello - zuckerfrei

Elisa Brunke

Vegane Raffaello ohne raffinierten Zucker! Ich habe die kleinen Kokos-Kugeln früher so geliebt & kann sie jetzt endlich wieder genießen. Mein Rezept ist vegan, ohne raffinierten Zucker, ganz natürlich & super einfach. Für mich kommen sie geschmacklich sehr nah ans Original heran - probiere es unbedingt aus! Hinweis: Die Kühlzeit beträgt mindestens 2 Stunden.

Zutaten für 18 Portionen

Kakaobutter 50 g
Kokosmus 100 g
weißes Mandelmus 30 g
Agavendicksaft 30 g
Vanillemark 0.5 TL
Salz 1 Prise
Kokosraspeln 40 g
blanchierte Mandeln 20 Stück

Zubereitung

Schritt 1:

Kakaobutter (50 g) & Kokosmus (100 g) schmelzen und mit Mandelmus (30 g), Agavendicksaft (70 g), Vanille (1/2 TL) & Salz (1 Prise) verrühren. Abgedeckt für mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 2:

Etwa teelöffelgroße Portionen abnehmen, in die Mitte jeweils eine Mandel stecken, vorsichtig schließen & zur Kugel rollen. In Kokosraspel (40 g) wälzen und möglichst fix arbeiten, da die Masse schnell schmilzt. Die fertigen Kugeln im Kühlschrank festwerden lassen und dort in einer verschlossenen Tupperdose aufbewahren.