Kürbis-Lasagne
Wenn du Kürbis magst, wirst du diese Lasagne lieben! Sie ist perfekt für kuschelige Herbsttage und liefert deinem Körper Dank Kürbis und Linsen viele wichtige Nährstoffe, wie beispielsweise Eisen, Zink, Vitamin A und Kalium.
Zutaten
- Hokkaido-Kürbis 750 g
- Rote Linsen 250 g
- Tomaten (gehackt), Konserve 1 Dose
- Gemüsebrühe 750 ml
- Tomatenmark 3 EL
- Schalotte 2 Stück
- Knoblauchzehe 2 Stück
- Italienische Kräuter 2 TL
- Vegane Butter 2 EL
- Mehl 2 EL
- Pflanzendrink 500 ml
- Senf, mittelscharf 1 TL
- Veganer Reibegenuss 100 g
- Lasagneplatten 200 g
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Muskat 1 Prise
- Olivenöl 2 EL
Zubereitung
Schritt 1:
Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke (2x0,5 cm) schneiden. Die Schalotten würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch anbraten. Kürbis hinzufügen und für 3-4 Minuten mitbraten.
Schritt 3:
Gemüsebrühe hinzugießen und Linsen einrühren. Zugedeckt für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4:
Tomaten, Tomatenmark und Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt weiter köcheln lassen.
Schritt 5:
Währenddessen die vegane Butter in einem Topf erhitzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen.
Schritt 6:
Die Pflanzenmilch hinzugießen und unter Rühren eindicken lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 7:
In einer großen Form eine Schicht der Kürbismischung geben und mit der Soße übergießen. Nun die Lasagneplatten darüber legen und so lange wiederholen, bis mit der Soße abgeschlossen wird.
Schritt 8:
Die Lasagne mit dem veganen Reibekäse bestreuen und bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
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